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[讨论] 关于食品加工用水的若干问题讨论

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(慎独)

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发表于 2016-4-13 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
我们知道,依据食品安全法和GB14881,“食品加工用水的水质应符合GB 5749的规定,对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定。”但是从实际执行的效果来看,各地差异非常大,究其原因主要是规定不明确;那么,我在此选取些典型问题供大家讨论:

1、据大家了解,现今食品加工用水以哪种供水类型为主?城市管网还是自建供水抑或分散式供水?
2、不同类别食品加工用水带入的主要污染物是什么?微生物?肉眼可见杂质?无机元素?有机污染物?您从事的产品加工中是否存在水带入的安全问题?
3、关于食品加工用水外检的项目和频率是争议最大的地方,北京在其生产许可管理办法中有明确规定,不知其他地方作何要求?以何为依据?
4、很多企业都因产品安全及质量控制目的,设置不同的水处理设备,那么在外检时,源水和处理成品水是否应该都送检?
5、生产用水控制的重点还包括内检,那么,内检的项目和频率如何确定?
欢迎各位专业人士踊跃参与讨论,各抒己见,目的就是越辩越明!

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发表于 2016-4-13 11:11 | 显示全部楼层
城市用水啊 如果是自建 不是还需要那个开采证的 不好办
-____-" :-< @x@ >_<# ╰_╯-(-  %>_<%  ::>_<::
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(绝情剑)

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发表于 2016-4-13 11:12 | 显示全部楼层
我们是做化妆品的,有自己的水处理设备,使用的是经过处理的去离子水,每天生产前会检查水质,主要是pH值,电导率等一些理化指标,微生物是每周检测一次。
情已逝,爱还在,因为无情所以绝情,以绝情之剑游戏江湖!!!
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 楼主| 发表于 2016-4-13 11:16 | 显示全部楼层
CP-Swallow 发表于 2016-4-13 11:11
城市用水啊 如果是自建 不是还需要那个开采证的 不好办

有证的貌似不多,我遇到的很多都没证,许可也不需要提交这个证,只要有报告就行
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 楼主| 发表于 2016-4-13 11:17 | 显示全部楼层
aneir 发表于 2016-4-13 11:12
我们是做化妆品的,有自己的水处理设备,使用的是经过处理的去离子水,每天生产前会检查水质,主要是pH值, ...

去离子水主要为了防止其中金属离子和阴离子影响最终产品质量?
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发表于 2016-4-13 11:19 | 显示全部楼层
nirvana 发表于 2016-4-13 11:16
有证的貌似不多,我遇到的很多都没证,许可也不需要提交这个证,只要有报告就行

我几年前申请QS时就是不行啊 自己开采的井水一定要证的 后面我们就是申请的自来水的
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发表于 2016-4-13 11:22 | 显示全部楼层
CP-Swallow 发表于 2016-4-13 11:11
城市用水啊 如果是自建 不是还需要那个开采证的 不好办

城市供水,经过相关认证(22000,HACCP)的,也要求定期检测部门项目的,如余氯等
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 楼主| 发表于 2016-4-13 11:23 | 显示全部楼层
吴问立 发表于 2016-4-13 11:22
城市供水,经过相关认证(22000,HACCP)的,也要求定期检测部门项目的,如余氯等

吴版,浙江现在对生产用水的外检项目和频率怎么规定?
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 楼主| 发表于 2016-4-13 11:24 | 显示全部楼层
CP-Swallow 发表于 2016-4-13 11:19
我几年前申请QS时就是不行啊 自己开采的井水一定要证的 后面我们就是申请的自来水的

这一变通就没问题了
您这是哪里的要求?开采证需要作为用水和许可的必备条件
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发表于 2016-4-13 11:25 | 显示全部楼层
吴问立 发表于 2016-4-13 11:22
城市供水,经过相关认证(22000,HACCP)的,也要求定期检测部门项目的,如余氯等

用水企业也是全项目检测的 我们送检的项目共是32项 具体是那些项目的没注意的
-____-" :-< @x@ >_<# ╰_╯-(-  %>_<%  ::>_<::
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发表于 2016-4-13 11:26 | 显示全部楼层
nirvana 发表于 2016-4-13 11:24
这一变通就没问题了
您这是哪里的要求?开采证需要作为用水和许可的必备条件

城市自来水肯定不用企业提供的 我说是自行开采的井水的
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发表于 2016-4-13 11:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 manaburn 于 2016-4-13 13:20 编辑

我在企业经历过的有自备水和城市管网用水,自备水送样检测,如果是管段末梢经过水处理设备其实是纯净水。纯净水的PH国标要求是5.0-7.0,而生活饮用水的国标是6.5-8.5. 所以我多次发现按照5750的要求检测,自备水井的水PH很有可能出问题。我见过出问题的企业有2,3例就是按照生活饮用水检出来水的PH是5.5左右。还见过企业井口未封闭比较浅层的水大肠杆菌检测超标,所以水井的防护和蓄水池的防护很重要,另外还有反恐的考量,自备水井一定要是深层水。 至于检测频率,城市供水一年一次,自备水他们说官方要求一年两次。但是无成文出处。
我按照BRC标准审核的时候,企业用水需遵照EU directive 98/83/EC 欧盟指令检测。
而在国内,实际5749已是强制标准,必须检测106项。但实际见到的能检测106项很难。一个是检测机构本身的检测能力只能检测20-50项左右。再有价格不菲。而且官方的实验室虽然只能检测30项,你送到能检106项实验室检测,他们反而说结果不承认。总之乱象丛生。

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