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食品论坛

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[分享] 中央厨房的87种食材验收标准

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(建筑队---虎、虎、虎)

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食坛骨干

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发表于 2014-11-4 10:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
餐饮板块建立不久,验收标准类参考资料奇缺,近日看到论坛的版友s123lfa0将自己的验收标准发给大家分享,我觉得自己是否也要为论坛做些什么了。为此,经过2天的修订,将自己多年来起草的部分食材类验收标准(87种物料)经过排版整合,发出来给中央厨房界及餐饮界的朋友们做下参考。为了保证公司的利益,资料中已经将公司的名称隐去,用ABC餐饮管理有限公司替代,由此带来的不便,请各位谅解!
为了给各位省点下载的粮票,资料已经是整合版的,179页!


补充内容 (2016-7-5 08:36):
因为验收标准第一个编写的是2号肉,所以后面的都是套用2号肉的模板的,因疏忽在综合排版的时候未将肥膘标准中的挥发性盐基氮这一项目删除,请各位在制定肥膘标准时将此条删除,由此带来的不便请各位谅解!
封面.jpg
目录1.jpg
目录2.jpg
目录三.jpg

原辅料验收方案汇编.pdf

1.05 MB, 下载次数: 3912, 下载积分: 粮票 -1

验收标准

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生命在于成长 + 50 + 10 精品文章,谢谢!
麻薯宝 + 10 精品文章,谢谢!
萱山月无光 + 10 这是实在的好东西啊,谢谢大老虎的分享
奶酪 + 10 感谢您分享
KOCOL + 8 原创内容,很好!

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与生俱来人中首,唯吾与天同齐寿。两脚踢翻尘世浪,一肩担尽古今愁。
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发表于 2014-11-4 10:10 | 显示全部楼层
赶紧QQ发给我,不要换PP了
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(喵喵门长老)

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食坛精英

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发表于 2014-11-4 10:13 | 显示全部楼层
很好的资料,谢谢
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(外行)

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发表于 2014-11-4 10:16 | 显示全部楼层
很不错的资料,楼主无私!
人到中年期望值不要太高
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(小氧)

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发表于 2014-11-4 10:24 | 显示全部楼层
好腻害,好资料,谢谢楼主
走在食安的小路上,我的老牛和我作伴...
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(建筑队副队长 - 蒲公英)

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发表于 2014-11-4 10:28 | 显示全部楼层
吴总牛人也
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(猪猪)

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发表于 2014-11-4 11:02 | 显示全部楼层
2578632304 发表于 2014-11-4 10:24
好腻害,好资料,谢谢楼主

你是广州-营养强化???
月光,好冷; 心,好凉。
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(猪猪)

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食坛骨干

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发表于 2014-11-4 11:03 | 显示全部楼层
吴总,空了,多上传点餐饮方面的东东
月光,好冷; 心,好凉。
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(建筑队---虎、虎、虎)

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 楼主| 发表于 2014-11-4 11:05 | 显示全部楼层
芷云 发表于 2014-11-4 11:03
吴总,空了,多上传点餐饮方面的东东

好的!
与生俱来人中首,唯吾与天同齐寿。两脚踢翻尘世浪,一肩担尽古今愁。
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(建筑队---虎、虎、虎)

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 楼主| 发表于 2014-11-4 11:09 | 显示全部楼层
芷云 发表于 2014-11-4 11:02
你是广州-营养强化???

是她!
与生俱来人中首,唯吾与天同齐寿。两脚踢翻尘世浪,一肩担尽古今愁。
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 楼主| 发表于 2014-11-4 11:54 | 显示全部楼层

你是哪位啊?
与生俱来人中首,唯吾与天同齐寿。两脚踢翻尘世浪,一肩担尽古今愁。
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(华山派大师哥-FF)

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发表于 2014-11-4 12:55 | 显示全部楼层
原来是吴总,的确值得借鉴!
宠辱不惊,闲看庭前花开花落
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