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食品论坛

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[讨论] 有人知道馄饨皮的制作工艺以及配方吗?

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发表于 2017-5-19 21:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
千里香馄饨皮薄陷大,耐煮性好。什么样配方制作的啊!
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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.10]以坛为家III

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食坛传奇

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发表于 2017-5-20 04:39 | 显示全部楼层
面粉和水,关键面粉选料要合适,有的可能加点变性淀粉吧?市场上也有专用粉。
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参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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发表于 2017-5-20 08:15 | 显示全部楼层
二楼说的对,加变性淀粉,在加点谷元粉增筋
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发表于 2017-5-20 23:21 来自手机 | 显示全部楼层
要加点变性淀粉,我是变性淀粉厂家,像速冻水饺,汤圆,馄饨,乌冬面都在用,15607066777白先生,可以提供样品
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 楼主| 发表于 2017-5-25 16:22 | 显示全部楼层
漂流小东北 发表于 2017-5-20 23:21
要加点变性淀粉,我是变性淀粉厂家,像速冻水饺,汤圆,馄饨,乌冬面都在用,15607066777白先生,可以提供 ...

加那个有什么作用。
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